Vierkornbrot

Ein abgewandeltes Rezept des 'Brotdoc' Björn Hollensteiner, aus seinem Buch "Heimatbrote"

Eigentlich ist es ein Brot mit Hirse- und Haferflocken. Ermangels Hirseflocken habe ich Gerstenflocken verwendet. Außerdem wird das Original noch äußerlich in Flocken gehüllt, wovon ich nicht so sehr der Fan bin, was ich deshalb weggelassen habe.

Nichtsdestotrotz war es ein sehr leckeres Weizenmischbrot, das sehr feucht und kompakt wurde.

Es besteht aus 70:30 Weizen zu Roggenmehl und -schrot mit besagten Flocken und Leinsamen.

Am 13. Jan 2023 in 2lb Kastenformen gebacken: Größe der Formen ok, aber zu starker Ofentrieb für die Form. Nächstes Mal lieber Stückgare verlängern.