| Weizenmehl Typen in Deutschland | |
| Typ 405 | besonders feines Mehl, für Kekse und Gebäck |
| Typ 550 | feinporige Backwaren, Brötchen oder Allzweckmehl für süße und helle Brote |
| Typ 812 | helle Mischbrote |
| Typ 1050 | Mischbrote |
| Typ 1600 | dunkle Mischbrote und Backwaren |
| Typ 1700 | Weizenbackschrot ohne Keimling |
| WVM | Weizenvollkornmehl |
| Weizenmehl Typen international | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Amerika, Großbritannien, Deutschland, Frankriech, Italien | ||||||
| Asche | Eiweiß | US | UK | D | F | I |
| ~0.4% | ~9% | pastry flour | soft flour | 405 | - | 00 |
| ~0.55% | ~11% | all-purpose flour | plain flour | 550 | 55 | 0 |
| ~0.8% | ~14% | high gluten flour | strong or hard | 812 | 80 | 1 |
| ~1.1% | ~15% | first clear flour | very strong or hard | 1050 | 110 | 2 |
| 1.5% | ~13% | white whole wheat | wholemeal | 1600 | 150 | Farina integrale di grano tenero |
| Weizenmehl Typen international | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Tschechei, Slowakei, Polen, Argentinien und Japan | |||||
| Asche | Eiweiß | CH/SL | PO | ARG | J |
| ~0.4% | ~9% | Hladká mouka výběrová 00 |
tortowa | 0000 | Hakurikiko 薄力粉 |
| ~0.55% | ~11% | Hladká mouka | luksusowa | 000 | Churikiko 中力粉 |
| ~0.8% | ~14% | Polohrubá mouka | chlebowa | 00 | Kyorikiko 強力粉 |
| ~1.1% | ~15% | Hrubá mouka | sitkowa | 0 | kyorikimatsufun 強力末粉 |
| 1.5% | ~13% | Celozrnná mouka | graham, razowa | ½ 0 | Zenryufun 全粒粉 |
| Roggenmehl Typen in Deutschland | |
| Typ 815 | für helle Roggenmischbrote |
| Typ 997 | für alle Sorten Mischbrote |
| Typ 1050 | für Mischbrote (teilweise im Graubrot eingesetzt) |
| Typ 1370 | Roggen- und Roggenmischbrote |
| Typ 1740 | Roggen- und Roggenmischbrote |
| Typ 1800 | Roggenbackschrot ohne Keimling |
| RVM | Roggenvollkornmehl |
| Dinkelmehl Typen in Deutschland | |
| Typ 630 | für Dinkelbrötchen und feines Gebäck |
| Typ 812 | Dinkelbrote und Dinkelmischbrote |
| Typ 1050 | Dinkelbrote und Dinkelmischbrote |
| DVM | Dinkelvollkornmehl |
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