Ein Rezept des 'Brotdoc' Björn Hollensteiner, aus seinem Buch "Heimatbrote"
Dieses Brot hat sich zu einer meiner Favoriten entwickelt. Ich habe es nun schon mehrere Male gebacken.
Bestehend aus Roggen und Weizen 2:1, zusätzlich mit Kartoffel ist es ein angenehm säuerliches, aber auch ungeheuer saftiges Brot.
Kartoffelbrote kennt man ja sonst oft mit mehr Weizen, ich mag diese Kombination sehr: saftig, nur leicht säuerlich.
Unglücklicherweise habe ich bisher kein Brot ganz fotografiert und kann vorerst nur mit einer Scheibe eines Brotes aufwarten, welches etwas Übergare hatte und oben etwas eingefallen war. Das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch!
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