Ein Rezept des 'Brotdoc' Björn Hollensteiner, aus seinem Buch "Heimatbrote"
Das Resultat aus diesem Rezept wurde von meinen Kindern zum leckersten Frühstücksbrot aller Zeiten gekürt. Ich selbst wüsste jetzt ehrlich nicht, wie man ein Rosinenbrot noch besser machen könnte, es hatte genau die richtige Konsistenz. Heraus kam ein unglaublich saftiges, gehaltvolles Brot.
Dies ist ein Briocheteig, nur mit Hefe gebacken (von welcher ein Teil auch über Nacht schon geht). Ich mag Hefe ja auch sehr, trotz meiner Liebe zum Sauerteig. Ich hatte ein bisschen Probleme die Butter als letztes unter den Teig zu heben, das gelang per Hand am besten. Der Teig benötigte bei mir auch länger als angegeben um zu gehen, aber das variiert ja oft, und gerade bei so nassen, schweren Teigen muss man sich manchmal in Geduld üben.
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