Ein Rezept des 'Brotdoc' Björn Hollensteiner, aus seinem Buch "Heimatbrote"
Dieses Brot ist ein Favorit meiner besseren Hälfte. Es ist vornehmlich ein Weizenbot, hat aber einen schönen Roggen-Beigeschmack (10%), dadurch dass es auch Roggensauerteig enthält, und ist sehr fluffig und leicht. Weizenschrot gibt zusätzlich eine schöne Würze.
Ich hätte vielleicht sogar eine größere Kastenform nehmen können, es ist unglaublich aufgeploppt, aber hat seinen Stand behalten, so dass es aussieht als läge oben ein ovales Brot auf.
Im Rezept wird das Brot ohne Form frei geschoben.
Hier habe ich das Brot in einer 3lb Form gebacken. Diese scheint besser zu passen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen