Granola aus Resten des Roggensauerteigs

Zu Weihnachten habe ich mich mit einem neuen Buch beschenkt. Aus diesem stammt dieses Rezept für ein Granola. Das sind fermentierte und verfeinerte Haferflocken, süße Frühstückscerealien.

Dieses Rezept für Granola stammt aus dem Buch "Sauerteig kann alles" der Autorin Sonja Bauer.

Das größte Kompliment kam von meinen Kindern, die es lieben. Ich selbst hatte bisher noch nie Granola gegessen. Ich habe mir also sagen lassen es schmecke auch wie welches, und noch besser als all das bisher für sie gekaufte.

Ich bin so froh um dieses Buch, es enthält nämlich viele Rezepte für Reste des Anstellguts, das man ja immer mal wieder übrig hat. Es sind sowohl Rezepte für Roggen- als auch welche für Weizenanstellgut dabei.

Es enthält neben auch ein paar Rezepten für Brot und Brötchen so viele andere Ideen dafür, wie man seinen Sauerteig verwenden kann: Pasta, Pizza, Waffeln, Knabberzeug, ich fühle mich inspiriert.

Für das Granola fermentiert man Getreideflocken mit Sauerteig und trocknet diese anschließend. Hier eine kleine Impression vom Backen. Es ging wirklich einfacher als gedacht.